春の和菓子 草餅 桜餅 うぐいす餅 の蘊蓄なんぞを並べてみました
ようやく春めいてきましたかね。先日、なじみの和菓子店（横須賀市の玉屋）に行ってきました。
購入したのは豆大福です！ひとつ120円（2023/4）。
この店では豆大福が名代で、甘すぎず、ちょうど良い餡が豆を入れた餅にくるまれて大変おいしいです。
夜になると餅が固くなってしまうので、買ってくると早めにいただきます。
草餅、桜餅、うぐいす餅
さて、この和菓子店で見つけたのは春のお菓子である、草餅、桜餅、うぐいす餅です。
60爺は、豆大福購入を止めて、草餅と桜餅を家族分購入して帰りました。
早々食しましたが、草餅は粒あんの加減も良く、草の香りも程よく、とてもおいしかったです。
また、桜餅は、塩漬けにした桜の葉も程よい味加減で、こちらもうまかったです。
この次は、豆大福と、うぐいす餅を購入したいと思っています。
さて、それぞれのお菓子についてどんなものかをググってみたので下記に記載しておきます。
草餅
草餅と言ったら絶対「ヨモギ」ですね。
草餅：餅菓子の一種。よもぎをゆでて餅につき込んだもので，3月3日の上巳 の節供に食した。古くはほうこ草が用いられ，室町時代中期頃からよもぎを用 いるようになった。
ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典｜コトバンク
ご覧のように緑色のお餅です。
ヨモギの香りと粒餡が程よくマッチしてとてもおいしいです！
是非是非、食してくださいね。
桜餅
桜餅は、春の和菓子の代表格ですね。
桜餅は、桜にちなんだ和菓子であり、桜の葉で餅菓子を包んだもの。雛菓子の一つでもあり、春の季語である。
桜餅｜ウィキペディア
玉屋の桜餅は関東風です。
ご覧のように、白焼の小麦粉の中に小豆あんを入れ、塩漬にした桜の葉2枚でくるんでいます。
江戸向島桜堤の長命寺の寺男である山本新六が創作したと言われています。
関西風の桜餅は、道明寺桜餅と言います。
ご覧のように、道明寺粉の生地で餡を包んだ饅頭状の餅菓子です。
関東風の桜餅とは形態が全く違いますね。
うぐいす餅
今回、購入しなかった「うぐいす餅」、求肥が入っていて旨いんですよ。
和菓子の一種。求肥(ぎゅうひ)や甘みをつけた餅(もち)などであ んを包み、うぐいすの形に似せ、仕上げに青きな粉（青大豆から作る薄緑色の きな粉）をまぶしたもの。
日本大百科全書(ニッポニカ)｜コトバンク
かかっている「青きなこ」もおいしいですね。
和菓子は、その季節を代表するものがあり、和菓子店に行くと、現代では忘れかけている季節感がありますね。
先ほど言ったような、草餅、桜餅、うぐいす餅は春のお菓子です。そして、春のお彼岸には、ぼた餅が出てきます。そして、５月にかけては柏餅が店頭に姿を現します。
それぞれの和菓子の蘊蓄
桜餅、草餅、うぐいす餅の薀蓄（ウンチク）です。
桜餅
桜餅というと関東では「長命寺」で餡を小麦粉に水を混ぜて薄く焼いた皮で餡をくるんだものを桜の葉で巻いています。上記の桜餅の写真参照。
関西では「道明寺」といって、もち米を一度蒸して、乾燥させて粗く砕いた物で餡を巻いて桜の葉で包んでいます。
外見も、ご覧の通り違っています。
60爺の家では、包んである桜の葉を一緒に食べてしまいますが、食べない方もおられるようですね。
草餅
草餅は、雛祭りのお菓子の始まりとされています。
現在では、よもぎが餅られていますが、当初は、邪気を払う母子草（春の七草のゴギョウ）が使われていたそうです。平安時代には３月３日の上巳の節句に邪気を払う目的で食されていたようです。
うぐいす餅
うぐいす餅は、大和大納言秀長が兄の秀吉をもてなすために菊屋治兵衛に作らせたというのが始まりです。
豊臣秀長の時代というと、織田信長が本能寺の変で亡くなった後の天正年間まで遡るものです。へー、驚きました。そんな昔につながるんですね。
このうぐいす餅、最近ではよもぎを混ぜた生地で包んだり、仕上げにきな粉をまぶすものもあるそうです。
最後に
行きつけの和菓子屋である玉屋に行ったら、桜餅、草餅、うぐいす餅に出会いました。
春の訪れを感じますね。
そうそう、草餅、桜餅を購入して食しました。
近いうちに、うぐいす餅も購入してコンプリートです。
※気づけば「食べ物」の記事も増えてきました
60爺
60路を越え、RaspberryPi と出会い、その関係でブログ開設（2017/2～）となりました。始めてみると、コツコツやるのが性に合ってしまい、漢字の記事から家の補修・将棋・windows10関係・別名・言い方などジャンルを拡大して今に至ってます。まだまだ、元気なので新たな話題を見つけて皆様に提供できればと思っています。「プロフィールはこちら」